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TARTE AUX FRAISES (PÂTE SUCRÉE AU PRALIN)

INGRÉDIENTS: 📋

PÂTE SUCRÉE: fond de tarte

CRÈME DIPLOMATE:

Crème pâtissière:
-25cl de lait 🥛

  • de la vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 70g de sucre
  • 30 g de maïzena (ou 20g de farine)
  • 30g de beurre
  • 3g de gélatine (ou gélatine végétale)

Chantilly:

  • 20g de crème fraîche à 30%
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 500 à 700g de fraises 🍓

NAPPAGE NEUTRE BRILLANT

-60g d’eau
-65g de sucre

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron 🍋
  • 2 feuilles de gélatine
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