La main des sourds

A la une > Vins rares et bizarres #6 – Le Cèdre Malbec Vintage

Le seul et unique vin doux naturel de Cahors, façon “Vintage”! Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement. En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre. Après décuvage, le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.
Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré (100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (16° vol).

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